Ulubione dania na obiad

Teraz, hawana napisał:

Cudzego nie biore. Wole glodowac

good girl 

Święta świętami, a jeść trzeba... Dzisiaj obiad mięsny...polędwica duszona z pieczarkami i białe szparagi...fertig... Synuś pewnie wszystko pożre, to na jutro zostanie nam zjeść Quark z pelkartofelkami...

Jak szparagi robisz?Mam zamrożone i wieczorem na obiado-kolacje zrobię.Sosu holenderskiego nie mam.

17 minut temu, Teresadd napisał:

Jak szparagi robisz?Mam zamrożone i wieczorem na obiado-kolacje zrobię.Sosu holenderskiego nie mam.

Jeśli masz cytrynę ,to podaj szparagi z masełkiem cytrynowym .

W rondelku , pomału rozpuść sporą ilość masła i dodaj do niego otartą skórkę z cytryny i parę kropli soku ,a także troszkę soli i pieprzu ,odstaw z ognia i niech troszkę postoi ,nabierze smaku.Tym polej szparagi . Opcjonalnie dodatek podprażonych orzechów włoskich albo pistacjowych czyni danie wykwintnym.

30 minut temu, Afryka napisał:

Jeśli masz cytrynę ,to podaj szparagi z masełkiem cytrynowym .

W rondelku , pomału rozpuść sporą ilość masła i dodaj do niego otartą skórkę z cytryny i parę kropli soku ,a także troszkę soli i pieprzu ,odstaw z ognia i niech troszkę postoi ,nabierze smaku.Tym polej szparagi . Opcjonalnie dodatek podprażonych orzechów włoskich albo pistacjowych czyni danie wykwintnym.

Tak jeszcze nie robiłam...ale podoba mi się... Dzisiaj będą tylko z masełkiem, bo cytryny nie mam...

54 minut temu, Teresadd napisał:

Jak szparagi robisz?Mam zamrożone i wieczorem na obiado-kolacje zrobię.Sosu holenderskiego nie mam.

Sos holenderski robi sie tak,jak sos do polskiej potrawki z kurki z ryzem, czyli na rosole, z cukrem, sola , cytryna i na koniec roztare zoltko, ktore trzeba"zahartowac", bo sie zwarzy

Teraz, hawana napisał:

Sos holenderski robi sie tak,jak sos do polskiej potrawki z kurki z ryzem, czyli na rosole, z cukrem, sola , cytryna i na koniec roztare zoltko, ktore trzeba"zahartowac", bo sie zwarzy

Każdy robi inaczej. Niemiaszki są przyzwyczajeni do gotowców i taki selbsgemach może im ie smakować. Bezpieczniej z masłem podać....

43 minut temu, Barbara48 napisał:

Tu się zapytam.

Lubię kaczkę ale jakbym jej nie piekła to zostają kości i mało mięska. Mam kupić jakieś wielkie bydle żeby w końcu się najeść ? Czy coś źle robię ? Bo jadłam dzisiaj kaczkę która nie była ani sucha ani specjalnie tłusta i mięsko było. Tylko że to była gotowizna z mrożonki....

1 minutę temu, Maria Jolanta napisał:

Tu się zapytam.

Lubię kaczkę ale jakbym jej nie piekła to zostają kości i mało mięska. Mam kupić jakieś wielkie bydle żeby w końcu się najeść ? Czy coś źle robię ? Bo jadłam dzisiaj kaczkę która nie była ani sucha ani specjalnie tłusta i mięsko było. Tylko że to była gotowizna z mrożonki....

 

Najlepsza jest z gatunku Barabie ( nie lalka tylko taki gatunek ) A dobrze zrobiona kaczka nigdy nie jest sucha. Już tutaj opisywaliśmy jak upiec pterodaktyla. Jak będziesz miała problemy z odnalezieniem przepisu, daj znać...

8 godzin temu, Mirelka1965 napisał:

Najlepsza jest z gatunku Barabie ( nie lalka tylko taki gatunek ) A dobrze zrobiona kaczka nigdy nie jest sucha. Już tutaj opisywaliśmy jak upiec pterodaktyla. Jak będziesz miała problemy z odnalezieniem przepisu, daj znać...

Bidulka, tyle  tu kucharek i kucharzy i nikt, nic?

A to gnidy, trza nimi potrzasac, raz po raz

 Dobre miesko to Afryka wysmazy, ale widocznie nie czyta tego tematu z rozpaczy, albo zeby apopleksji nie dostac.

Ja twierdze, ze  soczyste miesko potrzebuje soku(jesli kaczuszka mrozona to nie wyrzuca sie tego co z mieska wycieklo po rozmrozeniu).

On odparowuje, dlatego trzeba polewac,  piec w rekawie albo szybkowarze. Osobiscie polecam szybkowar, bo do folii podchodze z rezerwa.

Dzisiejszy obiad to:pieczony udziec barani z rozmarynem, Teltower Rübchen, knedle bawarskie z bulka, salatka z bialej kapusty z mandarynka i ananasem. Jutro gospodarze na wyjezdzie a ja z babcia dojadam resztki.

9 godzin temu, Maria Jolanta napisał:

Tu się zapytam.

Lubię kaczkę ale jakbym jej nie piekła to zostają kości i mało mięska. Mam kupić jakieś wielkie bydle żeby w końcu się najeść ? Czy coś źle robię ? Bo jadłam dzisiaj kaczkę która nie była ani sucha ani specjalnie tłusta i mięsko było. Tylko że to była gotowizna z mrożonki....

 

Jutro robię i mam nadzieję, że jak zawsze będzie ok. 

Piekę pod przykryciem, polewam wytworzonym sosem/płynem, na końcu smaruję miodem i podpiekam pod grillem, żeby skóra nabrała koloru i chrupkości.

To, co z kaczki wypłynęło podczas rozmrażania, wg mnie nadaje się tylko do wylania.

Dobranoc :).

17 godzin temu, Maria Jolanta napisał:

Tu się zapytam.

Lubię kaczkę ale jakbym jej nie piekła to zostają kości i mało mięska. Mam kupić jakieś wielkie bydle żeby w końcu się najeść ? Czy coś źle robię ? Bo jadłam dzisiaj kaczkę która nie była ani sucha ani specjalnie tłusta i mięsko było. Tylko że to była gotowizna z mrożonki....

 

@Maria Jolanta  dziewczyno miła ...kaczka to taki dziwny ptak ( aczkolwiek uwielbiam ) ,który dla czterech osób za mały ,a dla dwojga za duży .

Przepisów na nią mnóstwo , często piekę przyprawioną tylko solą, pieprzem i majerankiem i zalaną sokiem jabłkowym ,w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem ,w niskiej temperaturze ok.140 stopni , później odkrywam i zwiększam do dwustu ,do nabrania chrupiącej skórki.Czas pieczenia zależny od wielkości ptaka.

Trzeba rękawy zakasać i do roboty się wziąć.... Synuś zeżarł był nam wszystko.... i teraz robotę będę miała.... Włączyłam proces twórczy myślowy i poszłam do piwnicy, gdzie stoi zamrażarka wielkości słonia, i tam odkryłam pieczony udziec indyczy.... Sama upiekłam, a że całego nie dałyśmy rady wrąbać, to zamroziłam "na zasię"....i dzisiaj ten dzień nastąpił... No i po robocie... Groszek z marchewką zaserwuję do tego i z bańki obiadek... I mogę z wami ...Czyż święta na obczyźnie nie są piękne?  W domu stałabym przy garach, prasowała obrus na 4 metry długi, usługiwała gościom, obżerała się do granic niemożliwości, a tak...luuuuuuzik...

Ja uwielbiam sznycle,bo szybko i dobre,dzisiaj sznycel z marchewką i groszkiem

A ja, własnie wpakowałam do piekarnika paprykę nafaszerowaną mielonym mięskiem oraz ryżem, czosneczku dodałam a jakże, podlałam lekko wodą i upajając się zapachem, oraz perspektywą konsumpcji , patrzę i czytam coście nabroili słowem pisanym  

3 godziny temu, Afryka napisał:

@Maria Jolanta  dziewczyno miła ...kaczka to taki dziwny ptak ( aczkolwiek uwielbiam ) ,który dla czterech osób za mały ,a dla dwojga za duży .

Przepisów na nią mnóstwo , często piekę przyprawioną tylko solą, pieprzem i majerankiem i zalaną sokiem jabłkowym ,w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem ,w niskiej temperaturze ok.140 stopni , później odkrywam i zwiększam do dwustu ,do nabrania chrupiącej skórki.Czas pieczenia zależny od wielkości ptaka.

Hmm, zalezy dla jakich osób ptak ten za duży. Znam osoby, co kaczuszkę opierniczą ze smakiem we dwoje  , a smak jej długo wspominają  

7 minut temu, Dodzisława napisał:

Hmm, zalezy dla jakich osób ptak ten za duży. Znam osoby, co kaczuszkę opierniczą ze smakiem we dwoje  , a smak jej długo wspominają  

Powiem Ci,ale to top secret ....ja też znam takowe osoby.

sie wczoraj dziadek zapieral ze zje co  najwyzje tylko rosolek bo mial problemy zeby nie nazwac po imieniu tej niedogodnosci,  ..ale zadnego miesa abolutnie jesc nie bedzie bo sie boi...koniec koncow...z calego kurczaka wazacego  bez mala 1,2kg zostal kawalek cycka wiec..moje plany wzgledem dzisiejszego obiadu w gruzach legly...skroilam reszte dodalam ryz ananas troche zielonego i zrobilam salatke...byc moze tego nie zje..

natomiast dzisiaj "na zajaca" nie gotuje...bo wlasnie maz pdp ojechal po obiad...az sie boje co to bedzie wspominal ze jedzie po najlepszy na swiecie kebab...hmm....

czyli na bank juz mu lepiej...

tyle tylko ze jego bielizna nadal sie moczy z odplamiaczem..

tia...czyli dzisiaj niespodzianka...

O 1.04.2018 at 14:14, Maria Jolanta napisał:

Tu się zapytam.

Lubię kaczkę ale jakbym jej nie piekła to zostają kości i mało mięska. Mam kupić jakieś wielkie bydle żeby w końcu się najeść ? Czy coś źle robię ? Bo jadłam dzisiaj kaczkę która nie była ani sucha ani specjalnie tłusta i mięsko było. Tylko że to była gotowizna z mrożonki....

 

Piecz w niezbyt wysokiej temperatueze bez luftu i pod przykryciem.

Na dno piekarnika zawsze wstawiam małe żaroodporne naczynie z wodą.

Wkładam do dobrze nagrzanego piekarnika. W trakcie pieczenia pod żadnym pozorem przez godzinę nie zaglądam i nie otwieram nakrycia.

Po tym czasie kaczkę co jakiś czas polewam wytworzonym sosem. 

I nie wkładaj zimnego mięsa, prosto z lodówki do gorącego piekarnika. Powinna kaczusia mieć pokojową temperaturę. 

Przykrywkę zdejmuję na 15 minut przed końcem i włączam funkcję grilla.

W sobotę chyba zrobiłem te dobre, pszeniczne udka.

Mięso w smaku bardzo dobre, podobne do mięsa brojlera własnego chowu. 

Aaa i zapomniałem, odnośnie kaczki, to nie wyjmuję od razu mięsa z piekarnika. Pozostawiam je tam czas jakiś, aby puściło soki. Lekko uchylając drzwiczki (te od piekarnika, bo od domu zamykam).

Piekę udka kacze albo gęsie dość często. Solę, pieprzę, trzy ząbki czosnku przez praskę i nacieram mięso. Posypuję majerankiem. Tak sobie stoi czas jakiś. Do brytfanki układam skórką do dołu.

Zalewam to 3/4 szkl. soku jabłkowego. Piekę w niskiej temperaturze, 120-140 st.C.

Dalej jak powyżej.