Ogórki konserwowe - przepis

[imgl]http://www.ekspertradzi.tv/pics/853d28b10b99.jpg[/imgl]Ogórki konserwowe otrzymujemy przez marynowanie i wekowanie ogórków w zalewie z wody, octu, cukru i soli. Potrawę możemy przyrządzić samemu...

Czas przygotowania: 60 min.

Stopień trudności: średnie

Lista składników

• ok. 0,8 kg ogórków,

• 20 g soli (1 łyżka),

• kawałek korzenia chrzanu,

• ½ łyżeczki gorczycy,

• 450 ml wody,

• 20 g cukru (1 łyżka),

• łodyga kopru,

• 2-3 ziarna pieprzu czarnego,

• 150 ml octu 10 proc.,

• 2 ząbki czosnku,

• 2-3 ziarna ziela angielskiego,

• 1 liść laurowy.

Sposób przyrządzenia

• Ogórki ułożyć ściśle w słoju, przekładając przyprawami.

• Zagotować wodę z octem, solą i cukrem. Tak przygotowanym gorącym roztworem zalać ogórki.

• Ogórki powinny być zawsze przykryte roztworem.

• Słoje szczelnie zamknąć i przez 10 minut pasteryzować. Pasteryzowanie polega na podgrzaniu słoików do temperatury powyżej 60 stopni, ale nie wyższej niż 100 stopni w piekarniku lub np. w dużym garnku na wolnym ogniu. Słoiki nie powinny się ze sobą stykać, należy także pamiętać o wyłożeniu garnka szmatką - chroniącą słoiki przed przegrzaniem i pęknięciem. Woda w garnku powinna sięgać do połowy słoika / słoików. Po osiągnięciu wskazanej temperatury słoik / słoiki z ogórkami pozostawić na ogniu przez 10 minut.

Ogórki zalewam zimną zalewą, bo gorącą jak się zaleje to się marszczą. Pasteryzuję krócej niż 10 min, tylko do uzyskania żółtego kolory, czyli jakieś 3 min.