salazar

6 lekko podeschniętych bułek pszennych (np. kajzerek) lub gotowe pokrojone bułki (w Bawarii do kupienia w chyba każdym spożywczym i w piekarni) 2 jajka ok. 3/4 szklanki ciepłego mleka łyżka masła drobno pokrojona mała cebula pokrojona natka pietruszki sól, pieprz Bułki pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć, zalać ciepłym mlekiem i przykryć. Po około 15-20 minutach pomieszać (ewentualnie dolać trochę mleka) i znowu zostawić na trochę. Cebulę poddusić na maśle + natkę i dodać do bułek. Wbić 2 jajka i wyrobić do pożądanej konsystencji, ewentualnie dosolić i dopieprzyć. Mokrymi dłońmi formować knedle, mniej więcej wielkości kulki śniegu i gotować w lekko wrzącej osolonej wodzie ok. 20 minut (dłuższe przebywanie w wodzie im nie szkodzi, ale nie jest konieczne) Konsystencja jest decydująca o tym, czy knedle się udadzą, czy nie. Ja lubię, jak kawałki bułki są w nich widoczne po przekrojeniu (wtedy są też pulchne i nie gumiaste ;)), więc nie wyrabiam ich bardzo długo. Masa musi się jednak ze sobą dobrze związać, bo jak nie, to knedle rozpadną się w wodzie i powstanie zupa knedlowa ;). Dla spokojności ducha można zrobić próbnego, małego knedla i sprawdzić, czy się nie rozpada, jeśli tak, trzeba dodać trochę mąki. Ilość mleka jest orientacyjna, zależy od tego, jak suche są bułki, ilość jajek też można zmienić, np. do 4 bułek dać dwa (wtedy mniej mleka) albo jedno (wersja oszczędnościowa ;)). Z jednej bułki wychodzi +- jeden knedel. Można je też zrobić z podeschniętych precli i wtedy daje się mniej soli.