Płucka cielęce na kwaśno , przepis rodzinny ,pokoleniowy

Płucka cielęce w ilości ok.1 kg

Pęczek włoszczyzny bez marchewki 

2 cebule 

Szklanka dobrego zakwasu ,tzw. żurek 

Parę ziarenek ziela angielskiego ,2-3 liście laurowe ,pieprz czarny ,ziołowy , sól ,jarzynka 

Pół szklanki kwaśnej śmietany 

Płuca dokładnie myjemy , zalewamy zimną wodą , doprowadzamy do zagotowania ,po czym pierwszą wodę odlewamy .Następnie zalewamy świeżą wodą i gotujemy na wolnym ogniu , ewentualnie szumując .Do gotujących się podrobów wrzucamy włoszczyznę i lekko solimy wywar . Miękkie płucka wyciągamy z wywaru i kroimy na kawałki jak do gulaszu . W rondlu rozgrzewamy tłuszcz ( wg. upodobań ,ale ja w tym wypadku preferuję łyżkę smalcu ) , lekko rumienimy nasze podróbki , dorzucamy poszatkowaną cebulę, razem lekko szklimy , dodajemy ziele angielskie i liście laurowe , zalewamy wywarem z gotowania płucek do przyjęcia owych.Dusimy pod przykryciem do miękkości cebuli ,po czym zalewamy ostrożnie zakwasem , na początek pół szklanki .Mąką z zakwasu zagęści nam potrawę . Następnie dodajemy śmietanę i doprawiamy finalnie dużą ilością pieprzu,jarzynową i nawet na parę kropli maggi potrawa się nie obrazi. Zajadamy z chlebem bądź kaszą na sypko. Smacznego smakosze....ja uwielbiam ,ale ja to ja.