Babka z mąki kartoflanej (bezglutenowa)- Kapryśna dama

Szybko, łatwo i przyjemnie...robi się i je :)

---

Wiele lat robiłam tę babkę z różnym skutkiem i częstymi efektami w postaci zakalca  Dlatego nazwałam ją "Kapryśna dama"  Aż trafiłam na stronkę Moje wypieki. I stała się jasność  Jako że jest to ciasto bezglutenowe, nie lubi długiego mieszania. I gdy odkryłam tę prawdę objawioną, moja "kapryśnica" zaprzestała pokazywania rogów  Od tego czasu często gości na naszym stole jako piękność i pyszność w jednej odsłonie  Zaczynamy....

Składniki:

5 jajek

1 szklanka drobnego cukru do wypieków

1 i 3/4 szklanki mąki (skrobi) ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej)

200 g masła

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml)

otarta skórka z 2 cytryn lub ulubiony ekstrakt lub aromat zapachowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Formę o pojemności 2,6 litra wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną (osoby na diecie bezglutenowej mogą oprószyć formę np. zmielonymi migdałami bez skórki lub mąką bezglutenową). Ja używam keksówki 41 cm wyłożonej papierem do pieczenia

Jajka (w całości, nie oddzielamy białek od żółtek) umieścić w misie miksera wraz z cukrem. Ubić na jasną, bardzo puszystą masę (końcówką do ubijania białek). Masa powinna być naprawdę bardzo puszysta (nawet więcej niż podwoić objętość) i mieć konsystencję ugotowanego budyniu przed zastygnięciem, gdyż to zadecyduje o udanym wypieku i braku zakalca.

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać, do połączenia. Dodać skórkę lub ekstrakt, wymieszać.

Masło roztopić w garnuszku, wrzące wlać do ciasta, zmiksować tylko do połączenia.

Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy (nie powinno zająć więcej niż 2/3 wysokości formy, inaczej 'ucieknie'; babka bardzo rośnie).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 - 60 minut ( góra-dół), do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach wyłożyć na kratkę, by przestygła. Przed podaniem oprószyć pudrem, lecz lepsza jest bez. Gwarantuję niesamowite wrażenia smakowe....spróbujcie zrobić, naprawdę warto  Zdjęcia nie posiadam, gdyż nigdy nie udało mi się zrobić...ciasto znika bowiem w tempie błyskawicy