Brazylijskie bułeczki serowe - Pão de queijo

Fajna przekąska na imprezę. Smakują wybornie i choć wymagają pracy, to warto poświęcić czas na przygotowanie...Zaczynamy...

1 szklanka pełnego mleka

1/2 szklanki oleju

1 łyżeczka soli

2 szklanki mąki z tapioki 

2 jajka

1 szklanka tartego sera 

W garnuszku wymieszać mleko, olej i sól, podgrzewać do zagotowania, zdjąć z ognia i wsypać tapiokę. Wymieszać dokładnie, aż tapioka się wchłonie. Ciasto nie będzie gładkie, lecz ziarniste i galaretowate, taki wielki glut, który mnie dość przeraził na początku. Ale wystarczy przełożyć masę do misy miksera i potem idzie jak z płatka, ciasto stopniowo, w ciągu kilku minut robi się gładkie ( nie mam miksera planetarnego, mieszam zwykłym mikserem i też daje radę...)
Jajka roztrzepać i dodawać stopniowo do przestudzonej do masy czas miksując. Dodać starty ser. Czasem gdy ciasto jest gęste, a mikser zwykły nie daje rady, mieszam rękami.  
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią wielokrotnego użytku. Gotowe ciasto powinno być bardzo lepkie, ciągnące i miękkie. Całe szczęście nie trzeba bułeczek formować dłońmi, wystarczy łyżka, choć ja nakładam łyżką do lodów moczoną w wodzie (mają regularny kształt). 
Piekarnik rozgrzać do 220 st. C. Po włożeniu bułeczek zmniejszyć temperaturę do 175 st. C (bez termoobiegu). Piec 25-30 minut, aż urosną jak ptysie i lekko się zrumienią. Bułeczki można jeść na ciepło, wtedy są najsmaczniejsze, ale po wystudzeniu też doskonałe....Fertig...