Skocz do zawartości

Terrina cytrynowa, czyli mus na bazie białej czekolady, bitej śmietany i lemon curd


Opis

Trochę pracochłonne, ale ze wszech miar warto poświęcić czas na przygotowania. Może być oddzielnym deserem w pucharkach, w blaszce, ale służy również jako krem do tortu.

Zdawałoby się, że nazwa taka dziwna...ale za to jak wykwintnie brzmi! :haha: Ano..ale nie ja jestem autorem pierwszego członu :haha: Znalazłam kiedyś deser "Terrina kokosowa" i zaczęłam bawić się tym przepisem, modyfikować w zależności od potrzeb i smaków, udoskonalać, upraszczać....normalnie przerobiłam już wiele wariacji, zawsze z doskonałym skutkiem :tak2: Można użyć czekolady mlecznej, deserowej, białej, alkoholi wszelakiej maści i smaków, konfitur i galaretek. Cokolwiek byście nie dodali, to zawsze wyjdzie coś pysznego :haha:Za wyjątkiem śmietany 30% w pozostałe produkty zaopatruję się w DE. Pyszna jest "Terrina Bailey", "Terrina Advocat", "Terrina Double Choco"....można wymieniać i wymieniać :oklaski:Ale teraz przedstawiam "Terrinę cytrynową" jako masę do tortu. Zaczynamy...potrzebne będą:

Biszkopt z 5 jaj (nie podaję przepisu, bo każdy ma własny, już wypróbowany) przecięty na trzy krążki,

forma w której był pieczony biszkopt i patera na której przygotujemy tort,

szklanka czegoś do nasączenia biszkoptu ( może być wersja alkoholowa, lub bezalkoholowa: w tym przypadku lemoniada cytrynowa)

otarta skórka z cytryny ( kupuję Dr Oetker'a -dwie saszetki za 0,49)

Składniki "Terriny cytrynowej":

1 słoiczek "Lemon curd" (podawałam przepis w poradnikach, ale można kupić w większych marketach w DE za ok 2,79-2,99)

2 x 200 g białej czekolady ( w większych marketach kosztuje 0,99 za tabliczkę, może być również jako Kuverture Weiss)

800 ml śmietany do ubicia

1 paczuszka żelatyny ( takie maleństwa na 0,5 l kupuję pakowane po 3 sztuki firmy Ruf, za 0,99)

Przygotowanie:

W dużym rondlu zagotowujemy 400 ml śmietany. Dodajemy czekolady i zostawiamy na parę minut by zmiękła. W tym czasie do dużego kieliszka wlewamy ok 50-75 ml wody i wsypujemy żelatynę by napęczniała. Rózgą kuchenną mieszamy czekoladę ze śmietaną, aż powstanie aksamitna masa ( ganache). Dodajemy napęczniałą żelatynę, oraz Lemon curd i wszystko mieszamy. Odstawiamy w chłodne miejsce, aż temperatura będzie "prawie" pokojowa, od czasu do czasu mieszając. Teraz mamy czas na przygotowanie nasączenia, przygotowanie patery, i pokrojenie biszkoptu. Gdy nasza masa czekoladowa ostygła bierzemy się za bicie pozostałej śmietany. I teraz ten moment, który jest najważniejszy, czyli dbanie o to, by w czasie łączenia masa nam się nie zważyła. Jeśli tak się stanie, proszę nie tragizować....wystarczy lekutko masę podgrzać i proces ustępuje ( tylko wydłuża nam się czas na zrobienie ciasta, bo znowu trzeba będzie czekać na ostygnięcie masy). I po to był nam wielki rondel :haha: Do letniej masy czekoladowej dodajemy niewielką ilość bitej śmietany, by ją zahartować. I tak jeszcze ze dwa, trzy razy, aż masa będzie zupełnie chłodna. Wtedy można już bezpiecznie połączyć wszystko razem. I mamy najważniejszy składnik gotowy. Wkładamy go na parę minut do lodówki. W tym czasie kładziemy na paterze pierwszy krążek biszkoptu i nakładamy obręcz formy, w której był pieczony biszkopt. Nasączamy krążek przygotowanym ponczem. Wyciągamy masę z lodówki i 1/3 masy wykładamy na biszkopt. Nakładamy drugi krążek biszkoptu, nasączamy i kolejną 1/3 masy rozsmarowujemy. Z ostatnim krążkiem postępujemy podobnie jak z poprzednimi. I to już prawie koniec zabawy :haha: Pozostaje poczekać ze dwie godziny i widelcem na sztywniejącej masie zrobić przeróżne esy-floresy i posypać otartą skórką z cytryn. I teraz to już jest koniec....musimy tylko wytrzymać do czasu konsumpcji :oklaski: Smacznego :oklaski:

Taką "Terrinę cytrynową" można zrobić z połowy porcji i zastosować jako warstwę na pieczonym serniku (przepis już jest w poradniku) , czy jogurtowcu.....smakuje wybornie, wygląda rewelacyjnie i zaskakuje wszystkich  :szydera: Spróbujcie, a zbierzecie laury...i to zasłużone :oklaski:

A teraz do dzieła :oklaski:

 

 



Rekomendowane komentarze

11 godzin temu, BabaJagusia napisał:

Czy można zamówić u Ciebie wykon z przesyłką?! 🙏😘

Zamówić zawsze można :szydera: Ale lepiej przyjechać i spróbować na miejscu :oklaski:

Podziel się komentarzem


Odnośnik do komentarza
Udostępnij na stronach

Chcesz dodawać posty, wysyłać wiadomości prywatne, otrzymywać powiadomienia o ofertach? Załóż konto lub zaloguj się...

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze

Dodaj konto

Załóż nowe konto. To tylko chwila!

Zarejestruj nowe konto

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się tutaj.

Zaloguj się teraz


O nas

Forum OpiekunkaRadzi.pl służy Opiekunom osób starszych już 7 rok! W tym czasie napisali oni (Wy) 356 tysięcy postów w blisko 49 tysiącach tematach, tworząc ogromne kompedium praktycznej wiedzy o pracy w opiece w Niemczech i Szwajcarii. To przy wsparciu Społeczności forum powstały Stelomierze, Rankingi opinii, Mapa Opiekunów i pierwszy w branży opiekuńczej multiFormularz, pozwalający aplikować jednym kliknięciem do wielu agencji na raz, będący uzupełnieniem działu pracy, w którym oferty pracy w Niemczech, Szwajcarii, Austrii i we Włoszech publikuje ponad 50 sprawdzonych firm i agencji pracy.

logo-opiekunka1.png
Wszelkie prawa zastrzeżone 2015-2021 Opiekunkaradzi.pl
Polityka prywatności i cookies | Regulamin | Kontakt | Reklama i HR

×
×
  • Dodaj nową pozycję...